Fettuccine alla Carbonade Flamande
La Carbonade Flamande è un tipico piatto belga a base di carne di manzo. ChatGPT ne ha fatto un piatto di pasta tutto da sperimentare.
AI loves pasta è una newsletter che propone 3 ricetta alla settimana interamente generate da ChatGPT incrociando la tradizione culinaria italiana con quella di altri Paesi. Questa settimana è il turno del Belgio e partiamo con piatto ispirato alla Carbonade Flamande.
La Carbonade Flamande è un tipico piatto belga a base di carne di manzo. Si tratta di uno stufato di carne cotta a lungo con cipolle, birra scura e spezie, che viene servito solitamente con purè di patate o patate lesse. Questo piatto è molto popolare in Belgio e nei Paesi Bassi e ha origini medievali, essendo stato originariamente preparato con l'utilizzo della birra come ingrediente principale. La Carbonade Flamande è un piatto molto saporito e sostanzioso, ideale per i giorni freddi e umidi.
Fettuccine alla Carbonade Flamande
Ingredienti per 4 persone
400 g di fettuccine fresche
500 g di manzo tagliato a cubetti
1 cipolla grande, tritata
2 carote, tagliate a rondelle
2 coste di sedano, tagliate a pezzi
2 spicchi d'aglio, tritati
500 ml di birra belga scura (ad esempio, Leffe Brune o Chimay Bleue)
500 ml di brodo di carne
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 rametto di timo fresco
2 foglie di alloro
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
100 g di burro
Parmigiano-Reggiano grattugiato, per servire
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Preparazione:
Marinatura del manzo: In una ciotola capiente, mescolare il manzo con la birra, l'aceto balsamico e lo zucchero di canna. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
Cottura della carbonade: In una padella grande, sciogliere metà del burro a fuoco medio e rosolare la cipolla, le carote e il sedano per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Togliere le verdure dalla padella e mettere da parte. Nella stessa padella, sciogliere il resto del burro e rosolare il manzo marinato scolato (tenere da parte la marinatura), finché non sarà dorato su tutti i lati. Spolverare con la farina e mescolare bene.
Aggiungere le verdure rosolate, la marinatura tenuta da parte, il brodo di carne, il timo e l'alloro nella padella con il manzo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per circa 2 ore, o finché il manzo è tenero e la salsa si è addensata. Regolare di sale e pepe a piacere.
Cottura delle fettuccine: Portare una pentola grande di acqua salata a ebollizione e cuocere le fettuccine secondo le istruzioni del produttore, finché sono al dente. Scolare e mescolare con un po' di burro per evitare che si attacchino.
Per servire: Disporre le fettuccine nei piatti e versare sopra una generosa porzione di carbonade. Guarnire con una spolverata di Parmigiano-Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.
Per rendere il piatto ancora più sofisticato ed impressionante, considera di abbinare la pasta con una salsa al prezzemolo e noci:
1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
50 g di noci tritate grossolanamente
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
100 ml di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
In una ciotola, mescolare il prezzemolo, le noci e l'aglio.
Aggiungere l'olio d'oliva a filo, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza omogenea ma non troppo liquida.
Regolare di sale e pepe a piacere.
Questa reinterpretazione della carbonade flamande incorpora ingredienti e tecniche tipiche della cucina italiana, mantenendo allo stesso tempo gli elementi fondamentali della tradizione culinaria belga. Il risultato è un piatto sofisticato e innovativo che lascerà i tuoi ospiti impressionati e deliziati.
La prova sul campo
Ho provato questa ricetta seguendola più o meno alla lettera. Ho sostituito le tagliatelle con i tonnarelli, un formato di pasta lunga tipico di Roma. Francesca e Giulia si sono prestate all’assaggio e giurano che l’hanno trovata buona.
Personalmente, l’ho trovata un po’ troppo dolce, probabilmente a causa della birra che non era troppo scura (ma non ho trovato le birre indicate da ChatGPT nella ricetta). Nel complesso, però, il piatto era gustoso: un buon ragout alla birra. Merita certamente una seconda prova.
Ti piace questa ricetta? Perché non la metti alla prova nella tua cucina? Puoi essere fedele al testo generato da ChatGPT oppure apportare le modifiche che ritieni più opportune per migliorare i piatto. Non dimenticare di scattare una foto della tua creazione e di condividerla nei commenti. Buon divertimento in cucina!
Ciao
Nicola