Rigatoni alla Doro Wat (omaggio a Marcus Samuelsson)
Una ricetta ispirata a Marcus Samuelsson, chef etiope-svedese, e a un piatto tipico della cucina etiope: il Doro Wat. Abbiamo chiesto a ChatGPT di trasformarlo in un gustosissimo piatto di rigatoni.
Chiudiamo questa settimana con un piatto di rigatoni ispirato alla cucina etiope e a Marcus Samuelsson, uno chef di fama internazionale conosciuto per la sua cucina innovativa che fonde influenze culturali diverse. Ecco cosa ne racconta ChatGPT:
Nato in Etiopia nel 1971, Samuelsson e sua sorella furono adottati da una coppia svedese dopo la morte della loro madre a causa della tubercolosi. È stato lì che ha scoperto la sua passione per la cucina, spesso aiutando sua nonna a preparare i pasti.
È diventato executive chef presso il ristorante Aquavit a soli 24 anni e, in questo ruolo, ha ottenuto una stella Michelin, rendendolo il più giovane chef ad averla mai ricevuta all’epoca.
Samuelsson è noto per la sua cucina fusion, che fonde influenze etiopi, svedesi e americane. Oltre alla sua carriera di chef, Samuelsson è anche un autore di successo, con diversi libri di cucina all’attivo. È apparso in vari programmi televisivi ed è noto per il suo impegno nel migliorare la sua comunità. Ha co-fondato C-CAP (Careers through Culinary Arts Program), un programma che fornisce formazione e opportunità di carriera a studenti di scuole superiori svantaggiate che vogliono entrare nel settore culinario.
Il Doro Wat è un tipico piatto etiope, uno spezzatino di pollo speziato normalmente mangiato con l’injera, uno spugnoso pane piatto fatto con la farina di teff. In questa ricetta, il Doro Wat diventa il condimento di un intrigante piatto di pasta.
Rigatoni alla Doro Wat
Ingredienti
400 g di rigatoni
500 g di petto di pollo, tagliato a cubetti
2 cucchiai di berbere (se non disponibile, sostituisci con una miscela di paprika, pepe di cayenna, coriandolo, cumino)
2 cucchiai di niter kibbeh (o burro chiarificato)
2 cipolle medie, tritate
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
400 g di pomodori pelati
1 cucchiaino di zucchero
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco o coriandolo per guarnire
Istruzioni
In una padella grande, sciogliere il niter kibbeh a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a che non diventa traslucida. Aggiungi l’aglio e lo zenzero e cuoci per altri 2 minuti.
Aggiungi il berbere, mescolando bene per combinare con la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Lascia cuocere per un paio di minuti per far sviluppare le spezie.
Aggiungi i pomodori pelati, il cucchiaino di zucchero, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per 20 minuti, fino a quando la salsa si addensa.
Aggiungi i cubetti di pollo alla salsa e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando il pollo è completamente cotto.
Mentre la salsa cuoce, porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci i rigatoni secondo le istruzioni sulla confezione.
Scola i rigatoni e aggiungi alla padella con la salsa. Mescola bene per combinare.
Servi immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco o coriandolo.
Ti piace questa ricetta? Perché non la metti alla prova nella tua cucina? Puoi essere fedele al testo generato da ChatGPT oppure apportare le modifiche che ritieni più opportune per migliorare i piatto. Non dimenticare di scattare una foto della tua creazione e di condividerla nei commenti. Buon divertimento in cucina!
Ciao
Nicola